餐饮连锁复制的是，可复制的餐饮盈利模型。这句话可分拆成三个模块：1、可复制，2、盈利，3、模型。学习卤菜经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
餐饮市场与其余市场还有所不同，那就是口味的差别化明显。花费人群散布也十分普遍，货色南北，各地区都有不同的特点，口味、花费习惯也不尽雷同;同时，不同花费品位的花费者须要也不一样，对品牌的须要存在很大差别。
餐饮素来不是依附某一方面致胜，而是一个体系性工程。中国餐饮走向国际化是必定的发展趋势，而餐饮国际化则以连锁化为先导。那么连锁餐饮怎么玩？面对一个又一个痛点，行业大咖通过具体案例为你具体解答！
何谓餐饮“类零食化”？因为在不同业态有不同的显现方法，咱们只能依据其中的共性，普遍的定义餐饮“类零食化”：即考虑单人单次花费场景，而一直改进产品，使其状况“变小”、闭会感加强的进程。
中国的 餐饮企业至今残留着不少传统的思维，比方看风水，选吉宅等。熟食培训而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。
对餐饮行业，任何一个小小的细节都有可能成为一个痛点，一些人发明这个痛点并解决他，发明出新的餐饮模式，很快就推翻了行业，而这些人往往都是餐饮界的新兵。于是咱们能看到这种景象：传统餐饮人促的被新餐饮人所调换。
餐饮无定势，所有都要自己去实际，餐饮创业， 条也是 重要的一条，不要盲目信赖权威，更不要信赖大神，要靠自己去实际，明白自己的经营路线。所有的教训都不可能照搬，这是任何一个行业更是餐饮业的大忌。同一个老板即便他自己来开店都会开赔钱，谁也无奈保障开一个火一个。
很多餐饮治理者，无论是前厅还是后厨都会有这样的一个问题：管得严，员工要埋怨甚至会辞职，管得不严又轻易出错。真的好难！如何成为一名杰出的治理者呢？下面这50条治理心得，与大家一起共勉。
餐饮业有一个特别的地理存在，那就是美食街。很多人可能立刻想到争芳斗艳的品牌，人头攒动的局面，每天门口排长龙的神店，以及江湖传闻里动辄百万的月营业额。然而，两三年内一条街上品牌换了两三轮的事实，声势浩瀚进场又灰头土脸离场的另一局部先烈，你可晓得？
在咱们餐厅，每开业一家分店，我都要在总部对应聘来的员工进行同一技巧培训。经过考察后优先录取适合的工作人员。当然，选到优良适合的员工只是一个出发点，也要总结怎么样才干留住人，更要留住人心。我在实际工作中，总结了多少点亲情化治理方法，可能有效地留住员工。
香港是世界上餐厅 密集的处所，香港餐饮业，对大陆餐饮业影响尤为深远。笔者曾被派往香港美丽华酒店（四星）翠亨邨茶寮学习中餐治理，很多场景至今历历在目，我把香港中餐酒楼厨房的治理教训收拾出来，供大家参考。
餐饮行业说的接场子，个别都是定了后厨，厨房大佬自己带小弟，之后再找相熟的前厅团队配合。然而目前大局部社会餐饮为了治理便利已经不会轻易换掉全部团队。他们更多青眼于社会应聘，特别是亲友之间的彼此介绍。
今天有人问，怎么做才干留住当初的年青人？对当初的这帮年青人，可把餐饮老板搞的头晕脑胀的。菜品不好不会来，装修不够特点还不会来，闭会不好更比提了，自己不来连四周的友人也不让来了。
有些中小餐饮企业老板在经营中往往是投入精力 多、 “勤奋”的人。这些老板都推许一个理念：“老板带头，员工加油”，认为只有自己勤奋，员工就不会偷勤，生意就会好，企业就会胜利。所以，这些老板往往喜好身膂力行，大小事务都要亲身“上阵”。
餐饮老板与经理人抵触的三大成因，这些经理人大都有很好的教导背景与业务素养，也都在外企或业内的至公司历练过。在这些经理人上任后的三到六个月间，双方大体都还能息事宁人，但随着工作量的一直加重跟看法不合的呈现，又不经过及时的沟通化解，曲解则促累积， 后导致分别，甚至对簿公堂。
随着公司的一直发展，组织强大了，部分与分支机构增加了，老板可能就无奈兼顾公司大大小小的事务了，这时候，他便开端寻找比较有教训的高层经理人来帮他治理各事业单位甚至全部公司。
在餐饮业，有时面对铺租上涨或者满意盈利须要，商家只能无奈提价，取而代之的往往可能是顾客的扫兴甚至“黑名单”。想涨价，又想让顾客乖乖买账，切实并不难...
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