餐饮连锁店在进行品牌打造时必须对目标花费群进行深刻的剖析及清楚的定位。
餐饮市场与其余市场还有所不同，那就是口味的差别化明显。花费人群散布也十分普遍，货色南北，各地区都有不同的特点，口味、花费习惯也不尽雷同;同时，不同花费品位的花费者须要也不一样，对品牌的须要存在很大差别。
因此，假如你的目标花费群定位的越清楚，品牌定位就越明白，也就更能满意目标花费群的须要。
对餐饮企业而言，要做好餐饮业的花费者定位，其进程大抵可按以下步骤进行。
1、针对性投其所好
餐饮连锁行业在进行市场定位时，须要依据不同市场的特点、不同品位的花费须要进行针对性的定位，明白不同群体花费者要害利益须要所在，针对性地投其所好。
熟食培训而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
学习卤菜经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
【案例剖析】：俏江南，面向商务人群
“俏江南”目标花费人群重要面向商务人群。
商务人群的花费须要首先对环境比较器重，比较器重环境的品位、气氛。而为了便利商务宴请，“俏江南”不仅从环境、菜品、价格、服务等方面都针对性的满意了商务人群的须要，在就餐地点上更是抉择了就近商务人群的“商务楼宇”内，作为终端。不仅便利商务宴请，对某些高等白领而言，也供给了中午优雅的用餐环境。
而在用餐环境的打造上，“俏江南”极大满意了商务人群文雅的审美情趣，以及充斥满意了他们在宴请时的“体面”，他们极其重视装修的时尚感，及个性与艺术空间于一体的高等中餐厅就餐环境，同时比较于其余开设在高等写字楼的餐厅，“俏江南”价位要低，吸引了很多个别白领光顾。而这类人群，也是存在强劲花费才干的人群，恰是针对这个花费群体，“俏江南”获得了市场的胜利。
明白的市场定位无疑是“俏江南”胜利的要害，俏江南从一开端就将目标锁定于商务人群，在此定位下，衍生出合乎商务人群花费神理的菜品、服务、就餐环境，有效的满意了商务人群的花费须要。
晓得自己的受众究竟是谁，在那里，喜好什么。因此打造出相应的菜品，环境，服务等进一步计划出品牌的个性跟前景，才是树破一个百年 品牌的良好开端。
2、差别化形象有效区隔
品牌有的时候就像是一个人，形象很重要。
卤菜培训分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
对餐饮品牌来说，树破什么样的形象才干获得花费者的青眼要害是要从花费者的破场与角度出发，塑造能获得目标花费群共鸣与认同的品牌形象。
中国的餐饮品牌已经不可计数，如何让花费者记住你，品牌在塑造初期，就必须树破差别，从而与其它竞争餐饮企业尤其是竞争性品牌形成有效区隔，当然这种特点化必须要吻合品牌的整体定位与作风，并且能为花费的记忆供给便利，让人过目不忘。
存在差别化品牌形象的餐饮品牌有很多，如咱们前面提到的向阳屯、马桶餐厅等也可能说具备了很大的差别化形象。
再如真工夫，通过工夫龙的形象载体，通过工夫文化的体现，通过“蒸品”的特点，形成了十分赫然的差别化形象，从而在众多的中式快餐品牌中怀才不遇。
3、适合宣传媒介有效传播
媒介抉择正确如否，直接影响到你的品牌宣传后果。
企业在抉择时既要留神媒介在目标市场的影响力，又要留神节俭宣传用度开销，总体准则在于借助有效宣传媒介，让宣传用度花在刀刃上，达到有效宣传的目标。
尤其值得咱们关注的是，餐饮的口碑公信力，将直接培养品牌力。
餐饮品牌重要解决的就是产品力，究竟只有好吃的美食，才干主动引发花费者的口口相传，从而形成重复花费，培养出品牌的美誉度跟虔诚度。因此，餐饮品牌重要的宣传阵地就该是饭店自身，无论你的菜品，服务，装修，都将是你品牌传播的 营垒，都将直接决定你品牌的生逝世，守住这道防线，咱们才有资本谈之后的整合营销。
让花费者有好的口福，才干为品牌带来好的口碑。
