学习卤菜一般需要7-15天左右，学习内容包含香料识别、大骨汤熬制、糖色制作、卤汤调制等等，费用大概5000-10000元左右，卤菜培训多少钱跟培训机构有关系，培训机构分为以下几种：五酝滋卤味熟食技术培训总部小吃培训以一流的品质为中心，以不断研究.持续创新前进的动力.以一切为了学员.为了学员一切为教学宗旨，以来一个，教好一个，成就一个为目标在行业赢得了广泛的认同。
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餐饮：不会做甜皮鸭的卤菜人,都不敢自称“川味卤菜师傅”四川著名卤菜，相信大家都应该听说过-------乐山甜皮鸭，不但四川人喜欢，其口味南北皆宜，老人和小孩都能吃，酥而不腻，香甜可口。不会做甜皮鸭，枉为卤菜人。今天卤菜英雄师傅将为大家讲解这道菜的具体做法。
餐饮：甜皮鸭柠檬鸭姜母鸭酱板鸭,都是好吃的鸭!甜皮鸭（认准直营店）这只鸭，我们数不清第几次回购了。从在乐山第一次吃到开始就心心念念。微波炉叮到皮脆肉嫩，是打开甜蜜开关的最佳方式！端出时甜香炸裂般填满了整个厨房，厚厚的蜜糖外壳油光发亮，让人幸福得想傻笑。一口咬下，连皮带肉！甜蜜蜜的糖液裹着酥脆鸭皮和肥嫩鸭肉，脂肪与糖分的叠加暴击，让人能把手指都嗦得干干净净！
餐饮：乐山甜皮鸭技术配方,拥有10年卤肉经验的师傅免费分享，八角、肉桂各500克、小茴香、砂仁、白芷、山柰各250克、白豆蔻150克、排草、香叶、藿香各100克、荜拨75克、栀子60克、甘松、灵草、丁香各50克混合均匀，按量取用即可。
餐饮：郭家桥这些凉菜卤菜甜皮鸭冒烤鸭,我捂不住了!郭家桥。要说唠郭家桥，我就不困了，之前饭团也写过两三次吧：酸萝卜鸡杂、钵钵鸡......但关于郭家桥，我手头还有2家重磅私藏，必须介绍给你们。它们都在郭家桥西街，直线距离不过30米，非常适合一起买一家是每天都在排队的凉拌菜+卤菜我只要路过就会买，数不清吃了好多年了。
餐饮：彭山“甜皮鸭”,还是“本味”的好!有一道美食的话题，那就是“甜皮鸭”。好吃嘴对彭山“甜皮鸭”的口味钟爱有加。彭山“甜皮鸭”一天能够卖出6000余只，除了供应彭山本地外，有还卖到了国外 。有人说“彭祖”发明的。又说清代“杨驼背”研发的。彭山甜皮鸭又称贡鸭，沿用的是清朝御膳工艺。
餐饮：彭山的“卤憨憨儿”一出锅,甜皮鸭、串串要靠边站了.“甜皮鸭”恐怕你还没去过吧漂汤，冰粉，憨憨儿...没有一只“憨憨儿”能活着走出彭山完爆乐山甜皮鸭的“潘荣记”“卤憨憨儿”回去等于就白来了，每一只鸭子都采用“御用传统工艺”憨憨儿是彭山人对鸭的“爱称”，路上随处可见甜皮鸭店，但这家最资格，每一只色泽红润，皮质饱满。
餐饮：著名川式卤菜的美味秘密!乐山甜皮鸭制法配方及技术关键解析，在川式卤菜中，乐山甜皮鸭是著名的品种之一，它具有色泽棕红、皮酥脆略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制作乐山甜皮鸭一般要选用喂养粮食的土麻鸭，采用传统工艺制作，先把鸭子放入特制的卤水锅里卤熟，再捞出来下入热油锅炸至皮酥，最后才刷麦芽糖液。
餐饮：甜皮鸭的制作方法！麦芽糖视浓度而用，如果本身为较稀的，不需要再加水稀释，我是比较浓的麦芽糖，所以加了少许水稀释。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，刚好滴落成直线为佳。
餐饮：乐山最好吃的甜皮鸭,被多家电视台争相报道,常有客人因排队争吵！乐山有一道非常有名的美食甜皮鸭，它是当地一道有着悠久历史的传统小吃，这甜皮鸭就是平日里乐山人说的卤鸭子和油烫鸭。这道美食有着悠久的历史，是采用宫廷御膳的工艺制作而成，在乐山人的精心改良之下，它的色香味各个方面都几乎完美，更受欢迎了。
餐饮：别说成都没有好吃的甜皮鸭,那是因为你没吃过这家!乐山甜皮鸭，是四川省乐山市的特色美食，具有色泽红亮、入口咸甜、肉质细嫩、回味悠长的特点，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客们的喜爱。
餐饮网：新疆正宗椒麻鸡的做法,你值得学!椒麻鸡是新疆回族的一道名小吃，昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。如今乌鲁木齐的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在乌鲁木齐的大小饭馆里，椒麻鸡是必不可少的美食。煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，那叫一个攒劲。下面就和晨晨一起来学习吧~
餐饮网：最最最正宗的新疆椒麻鸡做法!看完不饿算我输!新疆椒麻鸡是一道能让你嘴皮子跳舞的传统佳肴。这地道的椒麻鸡，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上冒大汗，非常过瘾。其鸡皮香脆，肉质也嚼头劲道。再来一件“夺命”大乌苏，攒劲到正真的么话佛！
餐饮网：美食:椒麻鸡的做法,吃起来麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口，食材：三黄鸡 1只，花椒粉 20g，盐 适量，白芷 3片，桂皮 1块，八角 2颗，香叶 2片，辣椒 1小把，花椒 适量，麻椒 适量，姜 3片，洋葱 30g，大葱 2颗，生抽 20g，醋 10g，香油 10g，麻油 10g，糖 少许。
餐饮网：新疆椒麻鸡做法的秘方,一般人我不告诉他!椒麻鸡其实是新疆的一道名吃，椒麻鸡最出名也最正宗。不同的人做出的椒麻鸡，都有不同的味道。如今新疆的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在新疆的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食。
餐饮网：椒麻鸡的做法，椒麻鸡是川菜中非常经典的一道菜，我找大厨学过这道菜，我在家做的时候根据家人的喜好做了一些改动，花椒减了量，加了一勺自制的麻辣红油，不仅颜色非常漂亮，口感也很适合我家胃口。
餐饮网：新疆正宗椒麻鸡做法，加入之前熬好的原汤（煮鸡的汤底）再加入熬好的辣椒花椒水，加油泼辣子，辣椒油，花椒麻椒粉进行搅拌装盘；
餐饮网：椒麻鸡的制作方法,让你胃口大开!吃一口,回味悠长，把风干好的鸡用手撕成条，骨头垫底鸡肉铺在上面，取300克调好的椒麻鸡汤放入腌制好的葱段80克搅拌均匀浇在上面即可，椒麻鸡汤刚淹没鸡肉就可以了。
餐饮网：椒麻鸡配比与制作：混合油2000克（下面有混合油的制作），藤椒油100克，芝麻油50克，盐300克，鸡精350克，白糖10克，二十斤汤的配比（下面有汤的制作）。
