据调查显示，餐饮（Catering）业是创业风险最小，投资（意义：是未来收益的累积）回报最快的行业（Industry）之一，而卤味烧腊制品又是其中利润空间（kōng jiān）大、投资回报快的好项目(xiàng mù)。纵观当今大小城镇各地市场(shì chǎng)，卤菜店的生意一直很红火。
    卤菜是一种特殊（special）的烹调方法。四川熟食培训全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。卤味培训的卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。四川卤味微辣，除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制。卤菜是用卤汤煮制而成，兼具色、香、味，是具有中国（CHINA）特色的烹调技法，几乎所有的吃饭的地方都有其成品的身影。卤菜最大的优点（advantage）在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期（expiration date）长，年节必备。因此，赢（yíng）得人们广泛(extensive)的欢迎。
    1、投资条件(tiáo jiàn)：投资开一个卤菜经营(jīng yíng)店，不需要多大的场地（place）面(ground)积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式(pattern)，所以开店（kāi diàn）经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工(jiā gōng)和经营场地即可，只要学习掌握(熟知并能运用) 好加工技术（Technology），购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具，将原材料(Material)及必须调味（tiáo wèi）品采买到家，1-2人即可加工出售。四川卤菜培训的川味卤水分为红卤和白卤两大类，红卤是在卤水中加入上色的调料，成菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料，成菜保持原料的本色，清鲜香醇，咸鲜味美。因各地口味，饮食习俗的不同，形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水，统称特色卤水。
    2、效益(benefit)分析(Analyse)： 加工(jiā gōng)卤味菜品投资（意义：是未来收益的累积）小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场(shì chǎng)前景看好，是一条稳定（解释:稳固安定；没有变动)的好财路。