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学会这种卤水的做法,告别卤菜淡季!卤菜行业,个别来说淡季有3至4个月,就是冬天,春节前1个月多月,跟春节后1个多月,都是卤菜销售淡季。四川卤菜加盟卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。春节期间是卤菜旺季。那么如何进步淡季的销量呢?今天卤菜技巧就跟大家讲一讲。
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卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。第四,区别于口味:短年桔皮的味道是苦的、酸的和涩的,而高年份的橘皮的味道是甜的、醇厚的和陈年的。5。区别于棕色:短年桔皮的茶色为青黄色(甚至青色),口感苦而涩,年高桔皮的茶色为黄色和红色(甚至红色),气味芳香,入口甜而醇厚。