鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾；麻辣现捞卤菜配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。

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麻辣现捞卤菜技术培训课程：

1.讲解各种鸭食材挑选、初加工方法。

2.讲解各种香料的作用和功效。

3.培训鸭附件腌制方法、腌汤重复方法。

4.培训绝味卤水的底汤熬制方法。

5.培训绝味卤水各种香料的配比制作。

6.培训绝味卤水火候、调味、调色方法。

7.培训成品保鲜、售卖技巧。

8.培训飘香油的制作、卤菜二次调味技巧。

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绵阳知名的麻辣现捞卤菜技术培训班哪里好？绵阳学习正宗卤菜技术做法，五酝滋制作麻辣现捞卤菜技术培训的营养价值很高，可食部分鸭肉中的 蛋白质含量约比畜肉含量高得多。麻辣现捞卤菜蛋白质 主要是肌浆蛋白和肌凝 蛋白。另一部分是间质蛋白，其中 含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶， 其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。五酝滋麻辣现捞卤菜技术培训学校的网站上有学员亲自操作的图片，你可以货比三家！！！真材实料！随到随学，不限时间，学会为止。学不会可以免费再学，常年免费技术咨询。学习期间，住宿免费，开业老师指导！