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夏季卤菜一般能保存多长时间！夏天没有吃完的卤菜最多可以保存（save)多少时间如何正确识别卤菜已经变质?下面，就让我们四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)的老师为大家带来详细(xiáng xì)解答吧。
夏季（ summer）是一个多高温（hyperthermia）与潮湿（Wet）的季节(Seasons)，卤菜一次性吃不完很容易发生变质现象（phenomenon）。卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。而人一旦食用（edible）了变质的食品（food）就容易因此导致（使产生，促成）多种疾病(Disease)的滋生。那么夏天卤菜可以保存（save)多长时间呢一般。
工作（WORK）人员表示，根据食客自己使用(use)卤菜的情况(Condition)和保存（save)的过程(guò chéng)不同，一般没有办法进行统一的界定，但是通常状况下，夏天一般最长可以保存1-2天左右。四川卤味培训除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。四川卤肉培训的卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。如果放在冰箱（refrigerator）里虽然可能（maybe)保存时间更长，但是味道（Taste）也一定会发生改变。而鉴别（jiànbié）卤菜是否变质的方法(method)主要则是从嗅觉、味觉和外观来巡查，主要是是否有味道（Taste）等等。
综上所述，夏季（ summer）不是一个可以让卤菜保持较长时间的时节，因此我们建议各位消费（consumption）者应该少买多次，即买即食，不要存放（store）过长时间。
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