香港是世界上餐厅 密集的处所，香港餐饮业，对大陆餐饮业影响尤为深远。笔者曾被派往香港美丽华酒店（四星）翠亨邨茶寮学习中餐治理，很多场景至今历历在目，我把香港中餐酒楼厨房的治理教训收拾出来，供大家参考。
餐饮行业说的接场子，个别都是定了后厨，厨房大佬自己带小弟，之后再找相熟的前厅团队配合。然而目前大局部社会餐饮为了治理便利已经不会轻易换掉全部团队。他们更多青眼于社会应聘，特别是亲友之间的彼此介绍。
今天有人问，怎么做才干留住当初的年青人？对当初的这帮年青人，可把餐饮老板搞的头晕脑胀的。菜品不好不会来，装修不够特点还不会来，闭会不好更比提了，自己不来连四周的友人也不让来了。
有些中小餐饮企业老板在经营中往往是投入精力 多、 “勤奋”的人。这些老板都推许一个理念：“老板带头，员工加油”，认为只有自己勤奋，员工就不会偷勤，生意就会好，企业就会胜利。所以，这些老板往往喜好身膂力行，大小事务都要亲身“上阵”。
餐饮老板与经理人抵触的三大成因，这些经理人大都有很好的教导背景与业务素养，也都在外企或业内的至公司历练过。在这些经理人上任后的三到六个月间，双方大体都还能息事宁人，但随着工作量的一直加重跟看法不合的呈现，又不经过及时的沟通化解，曲解则促累积， 后导致分别，甚至对簿公堂。
随着公司的一直发展，组织强大了，部分与分支机构增加了，老板可能就无奈兼顾公司大大小小的事务了，这时候，他便开端寻找比较有教训的高层经理人来帮他治理各事业单位甚至全部公司。
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