学习卤菜一般需要7-15天左右，学习内容包含香料识别、大骨汤熬制、糖色制作、卤汤调制等等，费用大概5000-10000元左右，卤菜培训多少钱跟培训机构有关系，培训机构分为以下几种：五酝滋卤味熟食技术培训总部小吃培训以一流的品质为中心，以不断研究.持续创新前进的动力.以一切为了学员.为了学员一切为教学宗旨，以来一个，教好一个，成就一个为目标在行业赢得了广泛的认同。
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餐饮：不会做甜皮鸭的卤菜人,都不敢自称“川味卤菜师傅”四川著名卤菜，相信大家都应该听说过-------乐山甜皮鸭，不但四川人喜欢，其口味南北皆宜，老人和小孩都能吃，酥而不腻，香甜可口。不会做甜皮鸭，枉为卤菜人。今天卤菜英雄师傅将为大家讲解这道菜的具体做法。
餐饮：甜皮鸭柠檬鸭姜母鸭酱板鸭,都是好吃的鸭!甜皮鸭（认准直营店）这只鸭，我们数不清第几次回购了。从在乐山第一次吃到开始就心心念念。微波炉叮到皮脆肉嫩，是打开甜蜜开关的最佳方式！端出时甜香炸裂般填满了整个厨房，厚厚的蜜糖外壳油光发亮，让人幸福得想傻笑。一口咬下，连皮带肉！甜蜜蜜的糖液裹着酥脆鸭皮和肥嫩鸭肉，脂肪与糖分的叠加暴击，让人能把手指都嗦得干干净净！
餐饮：乐山甜皮鸭技术配方,拥有10年卤肉经验的师傅免费分享，八角、肉桂各500克、小茴香、砂仁、白芷、山柰各250克、白豆蔻150克、排草、香叶、藿香各100克、荜拨75克、栀子60克、甘松、灵草、丁香各50克混合均匀，按量取用即可。
餐饮：郭家桥这些凉菜卤菜甜皮鸭冒烤鸭,我捂不住了!郭家桥。要说唠郭家桥，我就不困了，之前饭团也写过两三次吧：酸萝卜鸡杂、钵钵鸡......但关于郭家桥，我手头还有2家重磅私藏，必须介绍给你们。它们都在郭家桥西街，直线距离不过30米，非常适合一起买一家是每天都在排队的凉拌菜+卤菜我只要路过就会买，数不清吃了好多年了。
餐饮：彭山“甜皮鸭”,还是“本味”的好!有一道美食的话题，那就是“甜皮鸭”。好吃嘴对彭山“甜皮鸭”的口味钟爱有加。彭山“甜皮鸭”一天能够卖出6000余只，除了供应彭山本地外，有还卖到了国外 。有人说“彭祖”发明的。又说清代“杨驼背”研发的。彭山甜皮鸭又称贡鸭，沿用的是清朝御膳工艺。
