贵州省-贵阳市-清镇市-六盘水市-遵义市-赤水市-仁怀市-安顺市 （毕节地区） 毕节市 （铜仁地区） 铜仁市 （黔东南苗族侗族自治州） 凯里市 （黔南布依族苗族自治州） 都匀市 福泉市 （黔西南布依族苗族自治州） 兴义市现捞卤菜技术培训。 天气转冷，卤菜还需要放进冰箱吗？日前，一些学员纷纷致电咨询天气( weather)转冷，没卖完的卤菜是否还需要放入冰箱（refrigerator）如果不放入冰箱，那么会变质吗?下面，由四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)基地的工作（WORK）人员为大家解答这个问题(Emerson)。四川卤肉培训的卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。四川卤菜培训的川味卤水分为红卤和白卤两大类，红卤是在卤水中加入上色的调料，成菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料，成菜保持原料的本色，清鲜香醇，咸鲜味美。因各地口味，饮食习俗的不同，形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水，统称特色卤水。
教学(teaching)人员表示，理论上，只要没入冬或在室内（indoor）温度（temperature)没有低至一定温度范围(fàn wéi)内，为了保证卤菜的正常(normal)食用（edible）或不变质，都是需要放入冰箱（refrigerator）内冷藏的。四川卤菜培训的川味卤水分为红卤和白卤两大类，红卤是在卤水中加入上色的调料，成菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料，成菜保持原料的本色，清鲜香醇，咸鲜味美。因各地口味，饮食习俗的不同，形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水，统称特色卤水。究其原因(Reason)，首先，9月份的室内温度并没有低至10摄氏度(℃)以下(10°C以下，特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛（fungus)的生长速度（speed）变换，变质现象（phenomenon）得到抑制。)卤菜在这种室温条件(tiáo jiàn)下仍然容易变质腐败，不仅味道（Taste）受到影响(influence)，而且气味也容易变坏。其次，放入冰箱内的菜肴(cài yáo)受到低温（dī wēn）的制约与遏制，不会滋生出对人体有害的细菌（fungus)，当第二天拿出加热（jiā rè）后，仍可以正常销售(Sales)，不会导致（使产生，促成）食用者发生疾病(Disease)。