夏天高温，也是病毒特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛活跃的季节，食物在高温下容易发生变质，不管是凉菜，卤菜，炒菜，有朋友就问了：夏天，中午吃不完的饭菜，如果想在晚间继续食用，该如何保存 四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)小编建议在高温（hyperthermia）天气( weather)，对于吃不完的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存（save)。熟食培训的熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。　四川卤味培训除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。夏天的午餐与晚餐（wǎn cān）之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌（fungus)的生长繁殖（fán zhí）和释放(release)毒（Poison）素创造条件(tiáo jiàn)。因此，吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱（refrigerator）冷藏。对于荤菜和荤汤，食用（edible）后要加热（jiā rè）烧开，待冷却(cooling)后放入冰箱。