清汤火锅，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

清汤火锅 清汤火锅培训 食材用料： 骨头汤1000ml、葱2颗、姜1块、蒜1头、菜品随意、芝麻酱4勺、将豆腐1.5块、韭菜花1勺、香油1匙、辣椒油1匙

清汤火锅的做法

1.清炖骨头汤1000ml(参见我的菜谱骨头汤)

2.葱段，姜片，蒜瓣备用

3.火锅置于电磁炉上加入葱段，姜片，蒜瓣，加入骨头汤煮至沸腾，撇去浮末

4.菜品可以根据个人口味选择提前洗净切好

5.芝麻酱加水稀释，加入酱豆腐和酱豆腐汤，韭菜花搅拌均匀，淋入辣椒油，几滴香油撒适量香菜末搅拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃。

6.不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味。 健康功效： 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

温馨提示：

1.可以选用纯骨头汤，也可加入其它高汤，例如鸡汤，鱼汤等

2.葱，姜，蒜不要切碎尽量大块。

3.菜品根据个人口味选择。

4.吃的时候先涮肉类，汤肥了再涮菜品味道更佳。

5.不宜熟耐煮的可以食材可以先放。