如今的卤菜熟食，无论是在爱城市小乡村，或是是想去酒店餐馆用餐，又或是是游逛街头小街中间，都可以看到卤菜熟食的背影。而言说身旁普遍的卤菜熟食小吃，有卤鸡爪、怪味鸡丝、生姜水肘子、五香牛肉、香辣鹅肠这些。这种全是时下的知名卤菜熟食，针对卤菜熟食人们一直有种无故的新鲜感和激情，就算是早晨，也免不了卤菜熟食。针对家庭妇女家庭妇女而言，卤菜熟食都是遭受了他们的激情青睐。

现捞卤菜又是卤菜当中比较受欢迎的一种了。在制作现捞卤的时候。多以调味酱混合卤制而成、现捞卤在凉菜当中的应用是最为广泛的。除了凉菜。当然其他诸如牛肉。鸭肉等食材也可以采用现捞的方式卤制。比如说市场上常卖的现捞牛肉。现捞鸭等卤菜都属于现捞卤、

绵阳五酝滋现捞卤菜在卤制的时候采用特制的风味调味品甜酱。然后在搭配精盐、白糖、味精、香油等各种配料、总的来说。现捞卤的特点也非常独特。其酱香味非常浓郁。而且口味多是鲜咸带着甜味、现捞卤在鸡鸭、猪牛羊肉及其内脏、豆腐、根茎瓜果蔬菜、干果等原料的卤制方面都应用的很广泛。想学习现捞卤菜技术，就要需要一个好学校，绵阳五酝滋培训正宗现捞卤菜技术。

       四川现捞卤菜培训内容：

　　1.认识了解四川卤菜制作器具,设备,并掌握这些器具设备的使用方法.

　　2.学习各种香辛料的分类以及其作用,要求能够自己熟悉掌握各种香辛料的选料以及加工.

　　3.四川卤菜当中的高汤以及卤水的秘方,要求能够自己配制出味道合格的高汤,卤水.

　　4.了解煮卤水的火候,并要求能够熟练掌握火候,学习卤水的调色调味技巧.

　　5.学习四川卤菜当中红卤,白卤,五香,酱香,麻辣,川味等各种四川经典口味卤菜的做法.

　　6.学习各种畜肉类,禽肉类,素菜类,海鲜类等原料的处理方法和技巧.

　　7.学习各种原料的腌制和烹煮方法,熟练掌握好不同原料的腌制和烹煮时间.

　　8.学习四川卤菜各种荤素卤品的加工全过程.

　　9.了解四川卤菜卤水制作以及各种原料卤制过程中常见问题,并掌握各种常见问题的处理方法.

　　10.学习卤水的保存方法,延长卤水的存放时间,让卤水越存越香.

　　11.学习卤菜成品的保存方法,同时掌握卤菜成品二次变鲜的方法,节省卤菜成本.

　　12.学习卤菜店如何开店,包括卤菜店开店资金预算,店铺装修,店铺选址,店铺经营等各个方面.

　　【学习过程】：

　　第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

　　【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

　　【学习流程】：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

　　【培训方式】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班，我们是以家庭式招收学徒的方式传授卤菜技术，学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样，最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。卤菜技术的核心是卤水的清水调理技术和保管，卤水好产品一定好，我们为了让每位朋友能学到好的技术。

学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，我们是有实体老店的，学徒做的产品是要拿到我们老店销售的，我们不可能拿我们老店的生意开玩笑。学习五酝滋卤菜技术，学习期间提供免费吃住，时间不限，包学会为止，学会后开店有任何问题，还可以回来再学习，直到你本人满意为止。

本店成立了多年，是历史悠久的老店。我们本着不做加盟只传核心技术为主的实体店和加工房，有着很好的川卤制作技术后，自己创业，不会受制于人，自己有的独特技术才会生存到今天。

我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供，卤菜培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训的 每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方回去。