餐饮老板为什么那么累

 

从前餐饮是个传统行业。

　　当初餐饮是个高科技高含量的科学。

　　餐饮老板就是个全能老板。

　　HR建设、薪酬体系、经营治理、市场定位、广告传媒、IT建设、O2
　　O、线上引流、资本运作样样粗通。卤菜技术将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

　　做餐饮，就像是西天取经一样，认为经历九九八十一难就获得真经了，切实错了，你永远不晓得下一难在何处。

　　抉择了干这一行，该走的弯路一步不会少，该交的学费一分也不会少。

　　不节假日，睡的比狗晚，起的比鸡早，还没挣到多少分钱，可能坚持下来的没多少个。

　　很多人会问，我做餐饮这么累，该不该坚持？

　　小编只想告诉你一句话，在你在思考这个问题的时候，不如思考一下自己该怎么做：

　　1.扩宽常识面，才不会患得患失

　　在当初信息膨胀的时代，各种品类暴发增加，看到别人因为做了那个品类火了也想去做，一下又看到网上说某个品类成为风口了，或是又看到某个品牌崛起了，这个时候，很多餐饮老板就开端猜忌：

　　“我做的这个品类是不是正确的？”

　　“我该不该换一个品类试一试，似乎这个品类更受欢送？”

　　但切实，不什么品类是真的在什么风口，所有的因为某个品类火了的品牌都是因为他们的产品或是某些令花费者极其欣赏的点。 


　　当你在犹豫的时候，说明你是时候扩宽你的常识面了。

　　扩宽常识面，才不会患得患失。

　　在这个信息爆炸的时代，有自己的准则，有自己的方向很重要。

　　因为你的方向决定了你的品牌可能走多远。多看书，多学习，丰富自身才干让你走得更远。

　　在餐饮行业中素来不一夜爆红的品牌，有的只是多少年来的耕耘跟积聚。

　　2.判断自己的欣赏点，寻找跟花费者的连接点

　　欣赏点很重要。

　　所谓欣赏点，是指让花费者高度认同的品牌文化。

　　一个品牌，有了文化，就像一个有了生命的灵魂，当你的灵魂找来了一群跟你类似灵魂的人，你这个品牌就胜利了。

　　这种欣赏叫做品牌认同感。

　　就像是粉丝粉偶像个别，有了这么一群粉你的品牌的人，他们就会自发为你的品牌做推广，任何互联网营销都比不上这种 原始的宣传。

　　海底捞因为服务被人欣赏。

　　有人喝过喜茶之后评估“只有喜茶的奶茶才叫做真正的奶茶”。

　　霸蛮收获一群湖南的粉丝一样。

　　他们让人欣赏的点是服务、产品、文化，你的呢？有时光可能想想。

　　品牌文化即营销。

　　有个品牌，是腾讯微生活 个粉丝超过100万的餐饮企业大众号。去年，率先在餐饮业内推行了让花费者主动对优良的服务行动进行打赏。

　　他们内部有个狠人文化，那地板拖完，必须这样才算过关。

　　还有刚入职才一个礼拜的员工， 个休息天，就去把公司的logo纹在了自己身上。

　　更猛的，上月为纪念品牌出生8周年，发了条大众号，结果后盾才多少个小时，就有500位顾客排着队报名要把这家品牌logo纹在自己身上。卤菜加盟自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。

　　细心想了想，那么多人爱苹果，可有多少花费者想过要把apple的logo纹在身上？

　　这个餐饮品牌叫很久以前，只是家串店。

　　3.逆向思维思考，树破“无不满意”指标

　　假如去问100个人，做餐饮怎么样才可能“胜利”？

　　其中至少有95个会跟你说产品的重要性，有65个跟你说要做好闭会，还会有9个会告诉你要留神闭会、本钱、效力。

　　所以，咱们可能换个角度，逆向思考胜利的偶尔性背地的必定性，则是“不做什么”或者可能称之为“不做什么”。

　　假如咱们可能列举所有造成失败的起因，那么绕过这些起因、也就代表可能绕过这些起因此带来的失败。

　　“不失败”，兴许就能更濒临于“胜利”了。

　　比方，严格做到以下任意一条，就能无穷濒临于倒闭：

　　1、经营决定完全不须要考虑目标客群、不须要考虑竞争环境、不须要考虑自身边界三个角度综合抉择；

　　2、经营决定完全不须要优先邀请目标客群参加交换；

　　3、任何决定后，完全不须要采取精益思维先行 小化测试；

　　4、学习参考任何案例，完全不须要考虑到是增量阶段还是存量阶段，完全不须要考虑该案例的边界，来进一步明白对自身的适应性边界；

　　5、所有决定之前，完全不须要明白做这件事究竟是为理解决什么问题的；

　　6、餐饮经营的各个环节，完全不须要勇敢假设，也完全不须要警惕求证；

　　7、打价格战的同时，完全不须要传递价值；

　　8、经营不须要有目标客群，从婴儿到200岁老人、从清洁阿姨到马云…任何人都是目标客群；

　　9、凡碰到问题，随便找个不须要理解具体情况的人问，只有听起来不错，就去履行；

　　当咱们理解了这种评估机制，就可能意识到，咱们要在哪些方面修改。卤菜加盟自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。

　　喜茶的Neo曾经分享，他们的团队将点评当作是一个花费者闭会回馈的大数据平台，重点针对“不满意”进行修复与优化。

　　西贝这句：“闭着眼睛点，道道都好吃。”

　　那有人就会问：“不满意怎么办呐？”所当前面就跟上了一句“不好吃不要钱”。这也是通过逆向思维树破“无不满意”指标的案例。

　　 后，取经路上不轻易，然而，坚持下去，你会看到世界一片光亮。