教你如何在夏季保持卤菜新鲜

 

　　入夏以来，如何保障(assure)购买的卤菜新鲜不变质，可以长期食用，成为每个喜好卤菜的食客关心的问题!下面，就让我们四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)的老师教大家几招如何在夏季保持卤菜新鲜。四川卤菜培训四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。四川卤菜培训卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
　　1、少油。卤菜加盟卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。四川卤菜培训四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。入夏后，一些食用不完的卤菜之所以容易变质，除了高温(high temperature)以外，主要是食客们用沾了油的筷子或汤勺触碰到了卤菜。因此四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)建议，各位消费者（Consumer)在进食卤菜时，应该切好足够自己食用的部分，不吃的好不要用筷子碰到它。
　　2、低温(dī wēn)。除了保持少油以外，低温(dī wēn)则是有效减缓(down)卤菜原有味道与口感的佳方法(method)，常见的方法(method)有很多，只要放在温度（temperature)较低的环境(environment)下皆可。比如放在冷水里，又或者冰箱(refrigerator)的保鲜层，都可以。
　　3、封膜。为了避免吃不完的卤菜快速变质走味，好使用(use)保鲜膜将卤菜封装起来，这也能延缓卤菜变质时间，并尽量保持新鲜。
　　4、速食。相对于热炒来讲，卤菜本身就是速食菜系中的一种，四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)建议各位食客在购买了卤菜以后，应该尽快在1-2天食用。时间一长，不仅卤菜容易变质，而且原有的味道和口感也会逐渐丧失。也因此，卤菜并不属于可以长时间保存(Save)食用的菜系，应尽快食用!

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