简介 圣诞节大餐怎么能没有蛋糕呢？可惜在台湾草莓还没当季，因此用覆盆子代替，没想到味道非常棒！覆盆子香气十足又不酸，所以蛋糕体的糖可以少加一点，兼顾美味与健康喔！

材料

覆盆子 20~30颗,装饰用鲜奶油 适量,低筋面粉 100g,泡打粉 1小匙,盐 1小匙,香草精/粉 少许（可省略）,无盐奶油 50g,细砂糖 100~120g,牛奶 1杯，依面糊情况微调,鸡蛋 1颗

做法

1、覆盆子洗净后有些切半，有些切丁，另外12颗预留装饰

2、面粉过筛，所有干料稍加拌匀

3、湿料1-->奶油放至室温后与细砂糖搅拌均匀

4、湿料2-->全蛋与牛奶拌均匀后与湿料1一起混合

5、将所有干料倒入湿料中，搅拌均匀至无面粉团或硬块的面糊

6、面糊倒一半至蛋糕模后，铺上切丁的覆盆子，再倒入另一半面糊，再铺上切半的覆盆子，轻敲蛋糕模让空气出来后，就可送进烤箱，约180度烤10分钟后，再换成160~170度烤30~40分钟

7、蛋糕出炉后用鲜奶油与全颗覆盆子装饰